Recettes

Pour cela, il faut

2 Personnes

1 cc d'huile d'olive
1 petit oignon
2 gousses d'ail
1 à 2 piment(s) fort(s)
herbes du jardin (persil, thym, basilic)
1 petite courgette
1 petit poivron
sel
poivre fraîchement moulu
1 à 2 cc de chili en poudre
2 cs de purée de tomates
eau
Pour servir séparément:
env. 100 g roquette
1 poignée de tomates cocktail
env. 2 cs de ketchup
env. 2 cs de fromage râpé
6 à 8 coquilles à tacos

Et voilà comment ça marche

• Hacher l’oignon, l’ail et le piment (porter de préférence des gants en plastique). Effeuiller les herbes, les hacher et les réserver. Couper les deux extrémités de la courgette et la couper en petits dés. Couper le poivron en deux, retirer le pédoncule et couper en lanières . Peler les tomates, retirer le pédoncule en incisant en cerle autour et couper les tomates en petits dés.

• Dans une poêle haute, faire chauffer l'huile. Ajouter les oignons, l'ail et le piment puis faire revenir le tout. Ajouter les herbes, mélanger brièvement, ajouter la courgette et le poivron puis faire revenir ensemble. Assaisonner de sel, de poivre et de chili en poudre. Verser les légumes dans un saladier et réserver. Faire fondre les dés de tomate dans la poêle des légumes encore chaude, incorporer la purée de tomates, mélanger, ajouter les légumes, mélanger et délayer éventuellement avec de l'eau.

• Présentation: dans les petites coquilles à tacos, dresser la roquette, les tomates cocktail coupées par la moitié, le ketchup (qui peut sinon être servi à part dans sa bouteille) et le fromage.Faire chauffer les tacos conformément aux indications de l’emballage.

• Faire chauffer les tacos conformément aux indications de l'emballage.
• Sur l'assiette, dresser la coquille l'ouverture vers le haut. Garnir selon son goût de sauce tomate, de salade, de fromage, de crème aigre, de ketchup.

Saison