Recettes

Pour cela, il faut

4 Personnes

750 g de pommes de terre farineuses
1 oeuf battu
50 g de parmesan râpé
1 pointe de couteau de muscade sel
225 à 250 g de farine de l'eau
700 g de tomates
2 gousses d'ail sel poivre
1 bouquet de basilic

Et voilà comment ça marche

• Cuire les pommes de terres en robe des champs dans l'autocuiseur jusqu'à-ce qu'elles soient tendres. Les peler et les passer.

• Incorporer l'oeuf, le parmesan, la muscade et le sel (mixeur avec crochets).

• Ajouter la farine, laisser reposer brièvement. Former un rouleau de l'épaisseur d'un pouce et couper en rondelles de 3 cm de longueur. Donner forme aux gnocchis en aplatissant chaque rondelle avec les dents d'une fourchette, le pouce posé dessus.

• Porter l'eau à ébullition, saler et faire cuire les gnocchis par portions. Ils sont cuits dès qu'ils remontent à la surface.

• Peler les tomates, les épépiner et les couper en petits dés.

• Couper finement l'ail, faire revenir dans une poêle très chaude en acier chromé. Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson. Assaisonner de sel et de poivre.

• Couper le basilic en lamelles, garnir et servir immédiatement.

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