Les légumes

Chou de Bruxelles

Les rosettes du chou de Bruxelles sont des petits choux qui poussent autour de la tige, atteignant plus de 4 cm de diamètre dans certaines variétés. Leur couleur varie du vert clair au vert foncé, et peut même virer au rouge. Le gel améliore le goût légèrement amer du chou de Bruxelles. C'est dans la région de Bruxelles que ce légume a été cultivé pour la première fois il y a plus d'une centaine d'années, d'où son nom et celui de Brussels sprouts en anglais. En allemand on les nomme Rosenkohl (chou-roses), allusion poétique à leur ressemblance avec un bouton de rose. Saison des choux de Bruxelles: de septembre à décembre. Valeurs nutritives: Chou de Bruxelles - Base de données suisses des valeurs nutritives

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